肉に酒、塩こしょう、片栗粉をいれてよくもみこむ。

レタスをちぎり、しいたけを切る。

みそ、みりんを混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、肉、しいたけの順に炒める。肉にある程度火が通ったら、レタスを山盛りにのせる。

蓋をして弱火で２～３分待つ。

レタスのかさが、小さくなったら味付け（みりん、みそ、好みで砂糖）まぜあわせる。