鶏のささみを茹で、茹で汁につけたまま冷ます。

白葱は５cmくらいに切り、縦に包丁を入れて中の緑の芯をぬき、長方形に広げ、線維に沿って千切り（白髪葱）にして水にさらす。

しその葉も千切りにして、サッと水洗いする。

冷めたささみを手で裂いてほぐす。筋は取り除く。

材料の水気をよくきって混ぜ合わせ、器に盛って、中華ドレッシングをかければ出来上がり。