ミーバイ汁（白身魚のおつゆ）
KatsuDon88 @cook_40058181
沖縄伝統の魚のおつゆです。
ミーバイ（ハタの仲間）からいいだしが出ます。少なめの味噌でも十分おいしいです！
このレシピの生い立ち
ミーバイはルアーでよく釣れます。刺身にしてもおいしいですが、旨味たっぷりのだしが出るので小さめのミーバイが釣れた時はおつゆにしてます^^
味噌汁感覚で味噌を入れすぎないでくださいね！^^;
ミーバイ汁（白身魚のおつゆ）
沖縄伝統の魚のおつゆです。
ミーバイ（ハタの仲間）からいいだしが出ます。少なめの味噌でも十分おいしいです！
このレシピの生い立ち
ミーバイはルアーでよく釣れます。刺身にしてもおいしいですが、旨味たっぷりのだしが出るので小さめのミーバイが釣れた時はおつゆにしてます^^
味噌汁感覚で味噌を入れすぎないでくださいね！^^;
アプリでひらく作り方
- 1
ミーバイはうろこを落とし内蔵を出しお腹の中を洗い、斜めに二等分にします。
臭み抜きのため熱湯をかけます。（霜降り）
- 2
かつおだしを温めミーバイを鍋に入れます。１０分ほど煮込み途中出たあくは取り除きます。
煮込みすぎると硬くなります。
- 3
一旦火を止め、味噌を溶かします。味をみて加減してください！（今回は大さじ１／２）香りづけにしょうゆを２～３滴落とします。
- 4
器に盛りねぎをのせて完成です！
コツ・ポイント
☆今回は２０ｃｍのミーバイで作りました。頭は落としません。
☆カサゴ（ガシラ）やメバルでもおいしくできます！
☆魚からおいしいだしが出ますので味噌は控えめで！
☆新鮮な魚なら霜降りは省略しても大丈夫です。
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