鍋に水と４当分に切った豚バラ肉を入れ蓋をして、強火でおもりが揺れるまで、火にかけます。

弱火にして20分加熱し、火を止め5分蒸らしましす。

調味料を入れ強火にかけ、おもりが揺れたら弱火で８分加熱
火を止めて蒸気を抜き蓋を開けます。

余熱で茹でたまごを入れ30分放置します。

半熟玉子は、冷たい煮汁に漬け込んでおきます。
今回は、以前作った煮汁を冷凍保存しておいたものを解凍し使用しました。