エリンギと白ネギはそれぞれみじん切りにする。
パン粉を牛乳で湿らせておく。

ボウルに合いびき肉をいれ、５０回錬る。白っぽくなったら卵、１のパン粉を合わせさらに５０回錬る。

２に味噌とめんつゆを混ぜ合わせたものを加えさらに１のエリンギと白ネギを均一に混ぜ合わせる。

両面に焦げ目がついたらフタをして弱火にし８～１０分、中に火が通るまで焼く。
食べる時に大根おろしとポン酢をかける。