玉ねぎ、人参、キャベツ、じゃがいも、ベーコンは大きさを揃えて拍子切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、①の野菜を入れてしんなりするまで炒める。

水、コンソメキューブ、ローリエを加え、材料が柔らかくなるまでコトコト煮る。

塩・胡椒で味をととのえ、仕上げにバターを加えて溶かす。