ホワイトアスパラはピーラーで外側の固い皮を剥いておく。
（頭のすぐ下くらいから）

皮を剥いたら根元から３～４ｃｍくらいは切り落として、乾燥しないように濡れ布巾などでカバーしておく。

処理をしたホワイトアスパラが入るお鍋にお湯を沸かし、塩・砂糖・バター（２０ｇ）を入れる。

お湯が沸騰したらホワイトアスパラを１５分茹でる。

◎バター４０ｇくらいを小鍋に入れ、溶かしておく。

別鍋で付け合せのじゃがいもを塩茹でする。

茹で上がったホワイトアスパラ・じゃがいも・ハムをお皿に盛り、溶かしバターをかけていただきます♪