ナス、トマト、タマネギをさいの目切りにします。

フライパンに油を熱し、タマネギをあめ色になるまで炒めます。
焦げないように火加減を調節してください。

タマネギの色が変わったらひき肉を入れ炒めます。塩こしょうをして、ガラムマサラとガーリックを入れ炒めます。

ひき肉に火が通ったらナスとトマトを入れふたをして蒸します。
火は中火くらいで焦げないように。

野菜からお水がいっぱい出てきます。ひたひたになるくらいで一度ふたを開け、カレー粉を投入します。

お水が足りなすぎ！な方はお水を足してもらってもいいですし、牛乳をくるっと回し入れてもマイルドでおいしいです。

またふたをしてしばらく煮込みます。
ここで火をさらに弱めてもいいかもしれません。

どろっと煮詰まってきたところで味を見ます。バターを入れ、ちょっと味が薄いようならソースをくるりと回し入れると決まるかと。