干しぶどうはカチカチなので、牛乳(適量)で弱火にかけて煮る。やわらかくなったらレーズンを2つに切っておく。

オーブンを160℃(30分)に予熱しておく。シナモン以外の粉類をふるっておく。卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖を4～5回に分けながらハンドミキサーで混ぜる。ボールをさかさまにしても落ちないぐらいしっかりと！

卵黄に砂糖を入れて白くなるまで混ぜる。ブランデー、干しぶどうを煮た牛乳(25cc)、サラダ油、シナモンを入れて混ぜる。

レーズンはキッチンペーパーで水気を取る。胡桃は歯ごたえが残る程度に割る。その2つに、分量外の小麦粉をまぶしておく。

4に粉類を何回かに分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜる。粉っぽさがなくなるまで！

6に3を少し入れてゴムべらで混ぜる。(3回くらい繰り返す。)混ざりやすくなったら3のボールに全部入れて混ぜ合わせる。

型に少し生地を入れる。次に具をパラパラ入れる。これを繰り返す。最後が生地で終わるように。

少しトントンして空気を抜く。(あまりやりすぎると具が沈む。)オーブンに入れて焼く。

焼けたら逆さまにして冷ます。完全にさめたら型にナイフを入れて抜く。