トマトホール缶をボウルにあけ、よく潰す。筋や皮は除き、オリーブオイルをひいて煮詰めていく。

ローリエを入れて半分くらいまで煮詰めたら、バター、オリーブオイル、コンソメ、バジルを加えます。

このへんでパスタを茹で始めます。
茹でてる間にモッツァレラチーズを切ります。

チーズは大きく切ると食べるときに形が残り、小さく切ると完全に溶けきるのでお好みで！今回は大きめに切りました。

麺が茹で上がったら湯きりせずにそのままソースに絡めます。
再沸騰してきたらモッツァレラチーズを加えます。

軽く煽って、チーズの表面が少し溶けてきたらすぐに火からはずし余熱で溶かします。粘度が高いときは茹で汁を加えてください。

盛り付けて、オリーブオイル少々、パセリなどをあしらって完成です。