◆下ごしらえ◆　　肉にしっかり塩こしょうして、３０分ほどなじませる。

◆肉を焼く◆　　　フライパンにオリーブ油を熱し、肉を好みの硬さまで焼きあげる。

そこへ赤ワインを加えて、肉とからませたらいったん取り出し、２０分ほど休ませる。

◆ソースを作る◆　フライパンに残った肉汁に本みりんを加えて、しっかり煮詰る。

◆仕上げ◆　　　　トーストしたパンにスライスした肉と水菜を乗せ、ソースを上からかける。