アジは三枚におろし、皮をひく。包丁でたたき、粗ミンチにする。玉葱、にんじんはみじん切りにする。

アジ、玉葱、にんじんをボウルに入れ、しょうがをすった汁、残りの調味料を全部入れ練り混ぜる。

団子状にまるめ（スプーンを二つ使うと楽です）中温の油でカラッと揚げる。

揚げたてを、レモンで、ウスターソース＋からし、しょうが醤油などでどうぞ！