豆豆支醬(トウシジャン）について、トウチとトウシは同じです、広東語も中国語もトウシと発音するけど、なぜトウチに？

このレシピの生い立ち
鶏のトウチジャン煮は色々な野菜に合います、カボチャとか、ジャガイモとか、大根とか、トウシジャンは特に肉にぴったり。