やわらか牛すじ肉煮込み
あおむしごう @cook_40184626
我が家は、牛すじ肉を買ったときはこのレシピのように煮込んで冷蔵庫に保存しています。
応用レシピがあれば、教えてください。
このレシピの生い立ち
うちの父親は、牛すじ肉を買うといつもこのようにして煮込んでいます。
保存がきくし、しっかり煮込んでおけばやわらかくなり食べやすいです。
具を変えて料理に使えるのでお勧めです。
やわらか牛すじ肉煮込み
我が家は、牛すじ肉を買ったときはこのレシピのように煮込んで冷蔵庫に保存しています。
応用レシピがあれば、教えてください。
このレシピの生い立ち
うちの父親は、牛すじ肉を買うといつもこのようにして煮込んでいます。
保存がきくし、しっかり煮込んでおけばやわらかくなり食べやすいです。
具を変えて料理に使えるのでお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉が漬かるぐらいの量の湯を沸かしておく。
料理酒、しょうゆ、みりん、砂糖はあらかじめ混ぜ合わせておく。
-
- 2
よく沸騰した湯の中へ牛すじ肉を入れる。
1分弱ゆでる。 -
- 3
牛すじ肉をざるにあげる。 湯は捨てる。
-
- 4
牛すじ肉を細かく切る。
油で滑りやすくなっているので注意して切るように。
(追記) キッチンバサミを使うと安全で楽。 -
- 5
4で刻んだ牛すじ肉を鍋に戻す。
1で混ぜ合わせておいた料理酒、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れる。
火を弱火にする。 -
- 6
そのまま、弱火で60分～90分煮込む。
(煮込み時間はお好みで)こげつき予防のため、15分おきに軽くかき混ぜる。
-
- 7
できあがり！
※作者は薄味が好きなので、味が薄いと感じるかもしれません。そんなときは、味を調節してください。
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、さらにトロトロの食感になります。
この牛すじ肉煮込みに玉ねぎをプラスして牛丼風にしたり、
卵とじにしたり、ごぼうとこんにゃくをプラスしたり…と
我が家では3種類のバリエーションで食べています。
つくれぽ
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