卵白を固く泡立てます。角が立つくらい泡だったら砂糖を少しずつ加え、蜂蜜も入れながら艶のあるしっかりしたメレンゲにします。

②に卵黄を1つずつ加えながらしっかり泡立てます。卵黄を全部混ぜ終わったら、小麦粉を加えて底から切るように混ぜます。

温めた牛乳をゴムベラに伝わせながら入れ、サックリと混ぜ合わせます。生地を天板に流し込み、厚みを均一、表面を平らにします。

天板の底を２～３回叩いて空気を抜き、１８０℃のオーブンで１１分～１２分焼きます。中心を押さえて弾力があれば焼き上がりです

生クリームを均一に伸ばします。巻き終わりになる部分２センチくらいはごく薄く塗ります。

手前からシートごと持ち上げ、少し折り込むようにして芯を作り、その後は優しくクルクルとシートを持ち上げながら巻いていきます

巻き終わりを下にして、ラップで包んで１時間以上冷蔵庫に入れて落ち着かせます。切ってから茶漉しで粉砂糖をふります。

生クリームたっぷりのロールケーキの出来上がり＼(＾▽＾)／
いただきま～す♡