（緑茶シロップ）
緑茶の葉に熱湯を注ぎ、5分蒸らして茶こしでこして、100mlのお茶にする。

小鍋に1を入れ、砂糖を加えて火にかける。
砂糖が溶けたら、火を止め、冷ましておく。

（パウンドケーキ）
１でお茶をとった残りの茶葉を細かく刻んでおく。

室温に戻したバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

4に卵黄を加えて混ぜ、3とブランデーも加えて、よく混ぜます。

卵白にメレンゲ用の砂糖を数回に分けて加えながら、つのが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

5に6のメレンゲを半量加えて馴染ませ、小麦粉・抹茶・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。

残りのメレンゲも、泡をつぶさないように手早く混ぜる。
パウンド型に流し入れる。

180℃のオーブンで25分焼き、オーブンは開けずにそのまま、160℃にセットしなおして、10分焼く。

焼きあがったら型から出し、熱いうちに2の緑茶シロップの半量を刷毛ではたく。