きくらげは石突きを切り落とし、一口大に
切る。長ねぎは斜め薄切りに。椎茸は好み
の大きさの薄切りにする。

鍋にごま油を強めの中火で熱して、1を炒め
る。長ねぎがしんなりしたら●を加えて、2
〜3分煮る。

水溶き片栗粉でとろみを付け、卵を回し入
れる。暫く待って全体を大きく混ぜて火を止める。ごま油・にんにくおろしを加える。

器に盛り、好みでラー油を回し掛ける。