鶏むね肉は厚みに包丁を入れて観音開きにする。
2ｃｍ角の棒状に切る。

漬け込みだれの材料をポリ袋などに入れて混ぜ、鶏肉をいれてよくもみこむ。
冷蔵庫で３０分～1時間寝かせる。

水気をふきとり、片栗粉を全体にまぶして３分くらい置く。

油を１７０℃くらいに熱し、鶏肉の余分な粉を落として２～３分揚げる。カリッとなったら油をきる。