砂肝、キノコを食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、砂肝を炒める。焼き色が付いたら赤ワインで蒸し焼きにする。

砂肝にだいたい火が通ったら、キノコ類を入れ塩胡椒で調味する。

火を止めたら、マヨネーズ、ゆず胡椒を混ぜてできあがり。