水ヌキした豆腐、明太子、シソの千切り、チーズ、こぶ茶を混ぜてタネをつくり、餃子の皮で包む。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ、焼き色がついたら、水５０ｃｃを加えてフタ。強めの中火で焼く。