山菜は、軽く水で洗う。ソーセージは、斜め切り、高菜漬けは、１ｃｍ切りにする。

鍋に油大さじ１をいれ、火にかけソーセージを炒める。
（刻みニンニクを入れると風味が増します）

ソーセージから香りがでたら、山菜を加えさらに炒める。

沖縄そば、高菜付けを加え麺をほぐしながら炒める。

麺がほぐれたら、水１００ｃｃを加え、沖縄そばだしを加え、水分がなくなるまで炒める。

皿に盛り付けをし、好みで刻み海苔をちらせば出来上がり。