バターを1センチ角くらいに切って、冷蔵庫に入れておく。

薄力粉をふるう。

バターを薄力粉を混ぜて揉む。バターの粒が残るくらい、軽く揉む。

冷水をいれ、一つにまとめてラップでつつむ。

冷蔵庫で15分から1時間くらい寝かせる。

めんぼうでのばす。

三つ折りにする。
折った方向へ伸ばす。
90度回転して三つ折りにする。
これを5回位繰り返す。

190に余熱したオーブンで20分焼く。