豚肉は両面に塩、こしょう。生しいたけは湿らせたペーパータオルで拭き、石づきを削ぎ、1センチの厚みに切る。軸は裂く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の両面を強火で焼きつける。時間はかけない。色がついたら、皿に取り出す。

そのままのフライパンにしいたけを入れ、ざっと炒める。しいたけの上に肉をのせ、ケチャップ、しょうゆを回しかけ、ふたをする。

そのまま7～8分中火にかけて蒸し煮する。ふたを取り、混ぜながら、とろっと絡むまで煮る。肉を食べやすく切り、盛り付ける。