レンズ豆のベジハンバーグ（トルコ）
レンズ豆とブルグル（又はクスクス）を使ったヘルシーなキョフテ（ハンバーグ）。肉を使ってないのに満足感有り。ベジの方にも。
このレシピの生い立ち
トルコ東部の料理です。アラビア半島の食文化の影響を受けているので、ブルグル（引き割り小麦）や唐辛子を多用する点が特徴です。
細かい挽きのブルグル（ブルガー）が手に入らない場合はクスクスで代用して下さい。
レンズ豆のベジハンバーグ（トルコ）
レンズ豆とブルグル（又はクスクス）を使ったヘルシーなキョフテ（ハンバーグ）。肉を使ってないのに満足感有り。ベジの方にも。
このレシピの生い立ち
トルコ東部の料理です。アラビア半島の食文化の影響を受けているので、ブルグル（引き割り小麦）や唐辛子を多用する点が特徴です。
細かい挽きのブルグル（ブルガー）が手に入らない場合はクスクスで代用して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎと、☆（あさつき、イタリアンパセリ、ミント、ディル、）はみじん切りにしておく。レンズ豆は軽く水洗いしておく。
- 2
レンズ豆を、３倍の量の水と鍋に入れ、完全に柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
①へブルグル（又はクスクス）を投入し、残った水分で鍋に蓋をして茹でる。（水分が残ってない場合は必要に応じて足す）
-
- 4
ブルグル（クスクス）が柔らかくなったら火から下し、オリーブオイルを入れ、全体を満遍なく混ぜて粗熱を取っておく。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。透明になったらトマトペーストを入れ、全体をよく炒める。これも粗熱をとっておく
-
- 6
④に、⑤と①のハーブ類（☆）、★の調味料（クミン、唐辛子、塩・胡椒、レモン汁）の全てを加え、よく混ぜる。
-
- 7
⑥を１０等分し、オイル（分量外）を塗った手で俵型に成形する。
-
- 8
このままでも食べられますが、冷蔵庫で冷ますとさらに美味。食べる時に、レモン（分量外）を絞ってお召し上がり下さい！
コツ・ポイント
・ブルグルの場合は２倍くらいの水で茹で、クスクスの場合は同量の水で蒸し煮。。。と水分量が違うので気をつけて。難しい場合は別々に煮てもOK。
・成形する時はよく押し付けて空気を抜けば型崩れしません。
・レタスやピタパンで包んで食べても美味！
つくれぽ
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