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サルサを使って☆エビのチリソースラテン風
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サルサを使って☆エビのチリソースラテン風-レシピのメイン写真

サルサを使って☆エビのチリソースラテン風

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

夏にぴったり!
サルサソース(HOT Ver.)〈レシピID : 18665457 〉を使ったラテン風エビチリ!

このレシピの生い立ち
サルサソースを応用した料理をと思い、考えました。

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サルサを使って☆エビのチリソースラテン風

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サルサソース(HOT Ver.)〈レシピID : 18665457 〉を使ったラテン風エビチリ!

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材料

2人前分
  • エビ(大正エビ、ブラックタイガーなど、お好きなエビフライ用) 6尾
  • サルサソース(HOT ver.)〈レシピID : 18665457 〉 適量
  • 薄力粉 適量
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作り方

  1. 1

    エビは殻を剥いて背ワタを取り除き、包丁で腹側に数か所切り込みを入れる。その切り込みを開くように曲げてエビを伸ばす。

  2. 2

    1に薄力粉をまんべんなくまぶす。

    • サルサを使って☆エビのチリソースラテン風作り方2写真
  3. 3

    約180度に上げた油で2をカラリと揚げる。

    • サルサを使って☆エビのチリソースラテン風作り方3写真
  4. 4

    手頃な鍋に適量のサルサソースを入れて点火。軽く沸騰させたら、油を切った3を投入して絡める。

    • サルサを使って☆エビのチリソースラテン風作り方4写真

コツ・ポイント

1での作業を「腰を折る」と言います。
腹側を上にして切り込みを両手で開くように(※エビの立場で言うところの『エビぞり』)曲げることで繊維が折れて伸び、その後に熱を加えても身が縮まない。フライなどにも応用が可能なエビを大きく見せるコツです。

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840
2013/07/04 18:57に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですw一度個人ブログ『ようこそ!居酒屋・雑食館へ☆』(http://ameblo.jp/fwrcg664/)に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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このレシピのキーワード

エビ 薄力粉 大正エビ ブラックタイガー

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