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サルサソース(HOT Ver.)
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サルサソース(HOT Ver.)-レシピのメイン写真

サルサソース(HOT Ver.)

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

覚書です。
これをベースにして、様々なお料理のソースに使います。
このレシピの生い立ち
コレをベースに夏向きのメニュー作成を目指しました。

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料理人TK @cook_40051840

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材料

作りやすい分量
  • トマトの水煮缶 1缶(NET240g)
  • 玉ねぎ 200g
  • ピーマン 1個
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • タバスコ 2~3滴
  • 水溶きコーンスターチ、もしくは片栗粉 粉=小さじ2+水=小さじ2
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作り方

  1. 1

    トマトの水煮はヘタと芯を取り除き、握ってつぶす。カット済みの物は、そのまま使う。ピーマンと玉ねぎは、みじん切りにする。

    • サルサソース(HOT Ver.)作り方1写真
  2. 2

    手頃な鍋に1と「タバスコ」「水溶きコーンスターチ(or片栗粉)」以外の調味料を合わせて火にかけ、煮立てる。

    • サルサソース(HOT Ver.)作り方2写真
  3. 3

    灰汁が出てきたらすくい、タバスコを加えて味をみたら、最後に水溶きコーンスターチ(or片栗粉)でとろみをつけ、完成。

    • サルサソース(HOT Ver.)作り方3写真

コツ・ポイント

2では、玉ねぎとピーマンに軽く火が通るくらいまで煮てください。細かいので、すぐに火は通ると思います。
3での注意は、「少しずつ加えてはかき混ぜること」と、「すべてを入れ終えてもしばらくは加熱を続けること」です。

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840
2013/07/02 18:44に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですw一度個人ブログ『ようこそ!居酒屋・雑食館へ☆』(http://ameblo.jp/fwrcg664/)に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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このレシピのキーワード

缶詰 トマト 片栗粉 ピーマン 玉ねぎ

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