水煮大豆は水気を切る。
茄子は厚めの銀杏切りにして水にさらしアク抜き、
その他の野菜と豚肉は一センチ角に。

サラダ油とニンニクを入れて熱し、香りが出たら豚肉を色が変わるまで炒め、玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎが透き通ったら残りの野菜を炒める。
油が全体に行き渡ったら、水、コンソメ、砂糖、塩を加え一煮立ちさせる。

水煮大豆、トマト缶、オイスターソースと小口に切った鷹の爪を加え、水気がなくなるまでことこと煮込む。

今回は手羽先を乗せて一緒に煮込んでます。手羽先の肉と骨からもいいダシが出ます。

水気がほとんど無くなったら、塩胡椒で味を整えて仕上げる。
手羽先もほろほろになってます♡