ほうれん草は買ってきたらすぐにざっと洗って、ボウルに水をはり、パリッとするまで浸しておきます。…『水あげ』

根本に十文字に切り込みを入れながら、流水で土を洗い流します。…『かくし包丁』

キレイに洗ったら、スーパーの袋を広げ、ほうれん草を1/4位ずつ 葉と根本を交互に反対向きにして入れます。

口を軽くひねって下にし、レンジに入れて「野菜ゆで葉ものコース」で加熱。→ 袋のままで水を注ぎ、粗熱を取ります。

そのまま３〜４分放置します。…『アク抜き』 根本を揃えながら水から出して、水気をよく絞ります。 さあ、お料理にどうぞ♪