オーブンは１８０℃(３６０F)で余熱。鉄板にクッキングシートをひく。無い場合は油を鉄板全体に薄く塗り、小麦粉をまぶす。

小麦粉と抹茶は一緒にしてふるっておく。卵１個はほぐしてザルで一度こす。ツヤ用の卵と水を1:1で合わせておく。

バターを室温に戻しボールに入れ、サラダ油を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。

３に砂糖を２回に分けて加えよく混ぜたら、こした卵を少しずつ加えながら分離しないように均一によく混ぜ合わせる。

４にふるった小麦粉＋抹茶を加え、木ベラで混ぜ合わせる。ほぼ混ざってきたら手でまとめながら手早く均一に混ぜる。

まとまった生地をラップにはさみ、３～４ミリ厚に麺棒で伸ばし冷蔵庫で30分くらい冷やす。