皮をむいたリンゴをすりおろし、シナモンと「焦がしバターエッセンス」を混ぜ合わせておきます。

薄力粉とBPを合わせてふるっておきます。

溶きほぐした卵黄に、グレープシードオイルとレモン汁をよく混ぜ、（1）を混ぜ合わせておきます。

卵白は、溶きほぐしてからグラニュー糖（全量）と塩を1度にいれ、ボールを逆さにしても落ちない位しっかり泡立てる。

（4）のメレンゲを1/3づつ（3）に混ぜ合わせる。
1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと、2回目以降は泡を消さない様に

型の空気抜きをしたら上部に箸で8等分の筋をつけてから、160度で40分焼く。

※上部に筋をつけるのは焼き上がりのふくらみの割れを美しく割らせるためです。

焼き上がったら、逆さにし完全に冷めてからラップをして、逆さまの状態で涼しい場所で半日〜1日置く。
（私は冷蔵庫使用）

★手剥がしの方法

型の側面をバンバンバンとたたきながら1周します。真ん中は指の腹で優しくぎゅーっと押す。

底面をぎゅーっと押し上げると側面の型はスポッと抜けます。

底面は、少しずつ中央の穴に向かって押すようにはがしていきます

逆さにしてスポッと抜けたらOK!

2.3回すればほぼ習得できます。