豚肩ロースは1センチぐらいの厚さに切り、少し叩いて広げておきます。イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。

肉に少し水をつけ（つけすぎるとパン粉がつかないので）混ぜ合わせたパン粉を付けます。ギュッと押しながら付けるといいですよ。

フライパンに少し多めにのオリーブ油を入れ、ニンニクを潰して弱火で熱します。ニンニクの匂いがしてきたら肉を焼きます。

サルサソースを作ります。トマトは小さめの角切り、タマネギはみじん切り、レモンは絞り全ての材料で混ぜ合わせます。