大根菜はよく洗いさっと塩茹でして（1分程）青臭みを抜き冷水に放し、水気をよく絞り微塵切りする。☆の調味料を合わせておく。

胡麻油を薄く引いたフライパンを熱し[1]の大根菜をほぐし炒める。☆の合わせ調味料、しらすをいれ更に炒め汁気をとばす。

汁気がなくなり、パラパラになったら削り節を加え炒り混ぜる。白胡麻を加えても美味しいです！