ジャガイモの皮をむく。
１個を6～8個くらいにくし切りにして水にさらす。
時々、水を変えながら5分程おく。

ジャガイモを鍋に移し、ひたひたくらいの水を入れ、柔らかくなるまで茹でたら ザルにあげておく。
レンチンしてもOKです。

にんにくは、包丁の腹で 叩きつぶして みじん切りにする。

アンチョビも みじん切りにする。

タコは、一口大くらいに切っておく。

フライパンに分量の油を引き、中火で熱したら、ジャガイモを入れ、両面に焼き色がつくくらいこんがり焼く。

火を少し弱めて、にんにくを入れ、香りが出たらアンチョビも入れて炒める。

火を強めにして タコを入れ、全体に味が絡まるように炒める。
こしょうを振り入れパセリを入れたら ひと混ぜして火を止める。

写真は、３倍量で作ってます…f(^^;