バターを室温で柔らかくしておく。
筍は穂先は飾りように薄く切っておく。
他は5mm位のサイコロ状に切っておく。

玉ねぎをみじん切りしてフライパンにバターを入れ弱火で黄色くなるまで炒める。

ボウルにひき肉を入れ1のバター、サイコロ状の筍、2の玉ねぎ、卵、塩コショウを入れてよく混ぜておく。

好きな大きさに丸めて熱したフライパンに油を敷き、表面をこんがり焼いたら蓋をして蒸し焼きにする。穂先の部分も一緒に焼く。

お皿にハンバーグを盛り付け筍の穂先の部分をのせる。
好みでネギや大葉等散らす。

ハンバーグを焼いたフライパンに*のバターと醤油を入れてグツグツしたら5のハンバーグに回しかける。