Arroz tostado
カリカリカリカリ @cook_40185399
★ボリビア★
〜ご飯の炊き方〜
15〜20分位でできちゃう、香ばしくておいしいフライパンで炊くライスです。
このレシピの生い立ち
馴染みのないボリビア料理は、レシピもないので、旦那さんから聞いて作るように。
本場直伝忘れないようにメモメモ。
Arroz tostado
★ボリビア★
〜ご飯の炊き方〜
15〜20分位でできちゃう、香ばしくておいしいフライパンで炊くライスです。
このレシピの生い立ち
馴染みのないボリビア料理は、レシピもないので、旦那さんから聞いて作るように。
本場直伝忘れないようにメモメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを火にかけ、油をひき、米をいれます。
-
- 2
お米の色が、半透明→白→黄金色→キツネ色になるまでひたすら炒めます。
-
- 3
お米の色がキツネ色になったら、水をいれ、塩を入れ、塩が全体に馴染むようにひと混ぜし、放置。
-
- 4
沸騰したら、火を弱火におとして水分がなくなるまで放置。
-
- 5
水分がなくなってパチパチ音がしてきたら蓋をして、火を止めて、蒸らします。
-
- 6
ボリビアでは、ワンプレートで食べます。
写真は、Chorrillana(チョリジャーナ)、サラダとタマゴ -
コツ・ポイント
『arroz』は『米』
『tostado』は『トースト』の意味です。
米をキツネ色になるまで炒めること。
油はオリーブ油がオススメ。
水はブロスや、ブイヨンでも可。
1合も3合の時も水は米の2倍
お好みにあわせて塩は加減する
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