牛肉に、はちみつ、塩を揉み込み、ラップをかけて室温に1時間おく。

たまねぎは薄切りにし、流水にさらしておく。青ねぎは刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1の牛肉を入れ、全体に焼き色がしっかりと付くまで焼く。片面4〜5分ずつを目安に！

肉をアルミホイルで巻き、ふきんなどで包んで1時間ほどおく。肉汁が落ち着いたら薄くスライスする。

フライパンに残った肉汁にAを加え、半量になるまで煮詰める。

器にごはんを盛り、たまねぎを水気をしっかり切ってのせる。肉を盛り、温泉卵をのせ、青ねぎを散らしたら、ソースをかける。