そうめんはゆでておく。 なすは横半分にして縦に6～8等分に切る。アスパラはゆでておく。

なすとおくらを素揚げする。
そうめんは小さい直径15ｃｍくらいのフライパンで固焼きにする。

レタスを適宜ちぎって真ん中に、周りになすとおくら、アスパラをぐるりと盛り付ける。

ミニトマトと青紫蘇、白髪ネギを盛り付け、そうめんを添える。

味ぽんに大根おろしを適宜混ぜて、かけて食べる。シラスを混ぜてもＯＫ。