しらたきを水洗いして大雑把にカットし、ザルに取る。
（短く切り過ぎないこと！）

生たらこはサッと水洗いしてまな板に乗せ、縦に包丁をいれてしっかり開き、包丁の背でこそぎ出す。（皮は捨てる）

フライパンを熱してゴマ油を入れ、しらたきをサッと炒める。

生たらこを入れて中火にして炒め、たらこがパラパラになったら、酒→砂糖→醤油→みりんの順に入れ炒め煮にする。