アオヤギ（バカ貝）のバターソテー
アサリの様に砂出ししなくても、この様に下処理すればすぐ調理にかかれます♪むき身利用でももちろんオッケーです＾＾
このレシピの生い立ち
夫が潮干狩りでとってきてくれたのですが、私は貝類が苦手なので…夫用にぬた以外のものにしたくて。下処理方法は夫の友達から教えて頂きました。
アオヤギ（バカ貝）のバターソテー
アサリの様に砂出ししなくても、この様に下処理すればすぐ調理にかかれます♪むき身利用でももちろんオッケーです＾＾
このレシピの生い立ち
夫が潮干狩りでとってきてくれたのですが、私は貝類が苦手なので…夫用にぬた以外のものにしたくて。下処理方法は夫の友達から教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に殻付きのアオヤギとかぶる位の水を入れ、強火にかける。 沸騰して殻が開いたらすぐザルへ。（※コツポイント参照）
- 2
ザルごと水を入れたボウルにつけて、殻を取り（簡単に取れます）、身だけザルに残す。
- 3
身を手に取ります。写真の様に丸い身の方を手前にオレンジの足（？）を向こう側にして…
-
- 4
手前を親指で支え、オレンジの足が出ている方の皮（？）の隙間に指を入れ…
-
- 5
親指で身を押すように、向こうの皮を手前にクルッと裏返す。（中に砂が入ってます）
全て同じようにしてザルへ。 -
- 6
ボウルに水を入れてザルごとアオヤギをつける。 米を洗うように手でクルクル洗う。身をザルに優しく押し付ける感じで。
-
- 7
２～３回水をかえて同じように洗う。これで殆どの砂が落ちます。
まだ砂が身に残っているようなら流水で洗って下さい。 - 8
水気を切って、フライパンでバターソテーし、塩・胡椒で味付けする。
（★むき身を利用する場合、調理はこれだけです）
コツ・ポイント
※下茹での際煮すぎないように…鍋底に砂が出ているので
アオヤギだけザルへとる方がいいかなと思います。
『６』ではプラスチックのザルの方が身が傷つかないと思います。
部位の名称が分からず『（？）』を付けています、すみません
つくれぽ
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