親鶏を細かく切り、しめじはいしづきを取っておく。

フライパンか小鍋にごく少量の油をひき、親鶏を炒める。まだ生っぽいうちに、酒を入れる。

お肉の表面に赤い部分が無くなったら、しめじをほぐしながら入れる。しめじがなじむまで炒める。

しめじがしんなりしてきたら砂糖、醤油、粉末だし、みりん、水をいれる。

しばらく蓋をして弱火で煮、色が完全にしみたら最後にごま油を入れる。

2回かに分けて炊飯器の温かいごはんにかけて混ぜてください。混ぜるごとに水分が飛びます。

トッピングにもみのりとネギを。ごま油との相性が抜群でとても香りが良くなります。