【出汁】固く絞った布巾で昆布を拭き切り込みを入れ、お鍋に水・昆布を入れて昆布が戻るまで５分くらいおいておく。

【出汁】火をつけ沸騰直前くらいで昆布を取り出し、沸いたら大１水を入れ、かつお節を入れて１分くらい沸かして火を止める。

【出汁】ザルに布巾をしいてこす。この時かつお節は絞らない。出汁は冷蔵で２～３日、冷凍で１週間くらい保存可能。

【ふりかけ】昆布は細切りに刻む。かつお節は軽く水を切る。みりん、めんつゆと一緒にフライパンで水分を飛ばすように炒める。

【ふりかけ】水分がある程度飛んだら（このみのしっとり加減で）炒りゴマと青海苔を加えて混ぜる。

【玉子焼き】卵をボールに割りほぐし、ふりかけを入れて混ぜる。量はお好みですが１個につき１口分くらいでいいと思います。

【玉子焼き】フライパンに油を薄くしき、普通の玉子焼きの要領で焼く。