トマトは湯むき。飾り用に外側の厚い部分を8切れカットしペーパーで水切りをする。
ほかはミキシングする。

8切れは型の底に置く。
オーブンを170℃に温める。

卵黄と卵白を別々のボールに分け、卵白は冷凍庫で冷やす。

卵黄にきび砂糖、キャノーラ油、ミキシングのトマトを順に入れ滑らかになるように、混ぜる。

卵黄に薄力粉をふるいながら一度に入れ、混ぜ合わせる。
（だまがなくなるまで30秒くらい）

卵白をハンドミキサーで泡立て、白くなってきたらきび砂糖を3回に分けて入れる。
角がお辞儀をするくらいまで泡立てる。

卵黄に卵白を3回に分けて混ぜ合わせる。
（白い筋がなくなるくらいまで大きく混ぜる。）

型に流し込み、膨らむように型の上辺まですりつけ、最後に大きな泡を抜くためトンと台に落とす。

170度のオーブンで30分焼く。

瓶などを利用して逆さまにして冷ます。