玉ねぎは薄切り、三つ葉は葉の部分と茎の部分を分け、茎の部分は3～4cm程度に切り、玉ねぎと一緒にしておきます。

舞茸はほぐしておきます。豆腐は水を切り、小さめのさいころ状に切っておいてください。

浅鍋にめんつゆを入れ、おろし生しょうがを溶いて、三つ葉の葉の部分を除いた材料を広げるようにして入れます。

蓋をして、弱火で7～8分煮ます。

丼にごはんをよそっておきます。

5の火を中火～強火にし、三つ葉の葉の部分を加え、溶き玉子を半量、真ん中に流しいれます。

固まってきたら、残りの半量を鍋縁に沿うように回しいれ、再度蓋をし、火を止めて1分程度蒸らします。

7をご飯の上に盛り付けて出来上がり。