ショウガはすりおろして、ねぎと椎茸をみじん切りにしたら※の材料を挽き肉に入れ粘りが出るまで混ぜます。

蓮根を5ミリ位（厚さはお好みで）に切り、小麦粉にまぶしたら溶き卵を付け、次にパン粉をまぶします。

中火の油で片面がこんがりキツネ色になったらひっくり返して、もう片面もキツネ色になったら取り出し良く油を切って完成です。