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湯豆腐
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湯豆腐-レシピのメイン写真

湯豆腐

けゆあ
けゆあ @keyua

普通の湯豆腐です。ちょっとしたコツでふるふるでつるんとしたお豆腐に・・。

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普通の湯豆腐です。我が家の記録のために・・。

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けゆあ
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材料

4人分
  • 豆腐 1.5丁
  • だし昆布 15cm
  • 天然塩 1つまみ
  • 水菜(春菊など) 適宜
  • ポン酢醤油(レシピID:17617804 ) 適宜
  • 柚子胡椒(レシピID:17436137 ) 適宜
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作り方

  1. 1

    水菜は4等分に切って置く。

  2. 2

    昆布は固く絞った濡れ布巾で拭き、はさみで切れ目を入れて土鍋に入れ、豆腐がかぶる程度の水をはる。

    • 湯豆腐作り方2写真
  3. 3

    昆布がふやけたら、食べやすく切ったお豆腐(今回は1丁を6等分)と塩を入れて火にかける。

    • 湯豆腐作り方3写真
  4. 4

    沸騰させないように気をつけながら、豆腐の中心が温まり、ゆらゆらしだしたら水菜(春菊等)を加える。野菜に火が通ったら完成!

    • 湯豆腐作り方4写真
  5. 5

    薬味は好きなものを用意しましょう。我が家はポン酢醤油に葱+柚子胡椒が定番です。

    • 湯豆腐作り方5写真

コツ・ポイント

■豆腐は沸騰させないように気をつけましょう。沸騰させるとすが立ち、食感が悪くなります。

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けゆあ
けゆあ @keyua
2010/12/08 05:22に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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このレシピのキーワード

湯豆腐 春菊 水菜 豆腐

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18678306
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