常温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜます。

卵を卵黄から入れていきます。（こうすると分離せずに混ぜられます）

卵黄が入れ終わったら卵白を少しずつ泡立てながら加えていきます。

Aを2回に分けて振るいいれ、そのつど切るように混ぜます。

型ににはクッキングシートを敷きます。

生地を型に流し込んで表面を平らにならし、高さ2～3cmのところから数回落として空気抜きします。

焼き始めて5～10分、表面が乾いてきたら竹串などでまん中にくぼみをつくる。（これをするとキレイな割れ目ができる）

焼きあがったら型ごとあら熱をとり。ケーキクーラーの上で冷ます。

2～3日後が食べごろ。常温で10日間保存がきくので便利です。冷凍では1ヶ月。