ボールにバター以外を入れます。塩とスキムミルクはイーストから離して置きます。仕込み水をイーストにめがけていれます。

全体をスケッパーで混ぜ合わせ、こね台に出してしっかりせんたくするように伸ばしてはまとめていきます。

台から生地が離れてきたらバター混ぜやすいようにカットして生地に練りこんでバターを馴染ませていきます。

生地がまとまり弾力が出てきたら、一次発酵30分。

発酵で生地が1.5～2倍に膨らんだら重さを量り、リース用に生地を三分割とリボン用に小さい生地に１つ分割。

丸めなおしてラップをかけて、ベンチタイム10分

リース用生地を綴じ目を上にしてガス抜き麺棒で楕円に生地を伸ばしてチョコチップを散らばし、手前から生地をまいていきます。

三本生地にチョコを入れたら生地を細長く伸ばしていきます。

伸ばした生地を三つ網にしていき、端と端をくっつけて離れないように生地をまとめます。

リボン用の生地を端二つ分と真ん中分にわけます。真ん中は少なめで。

端の生地は三角に、真ん中は縦長に生地を用意して、三角の頂点同士をくっつけのばした生地の下にいれてリースにくっつける。

リボンはうえすぎると、焼き上げで反ってしますので気持ち内側にしていから、二次発酵は30分。

オーブンで20分～30分焼いて出来上がりです。