しらたきを水で洗い、あく抜きが必要なタイプはゆでてあく抜きをする。
そのままでは長いので長さを適当に３、４等分する。

フライパン（油なし）でしらたきを炒めて水気を飛ばす。水っぽさがなくなって少しカピっとしてくるまでしっかり炒める。

一度火を止め、しらたきを寄せて明太子を箸でしごいて入れる。皮が気にならなければ皮も小さめにちぎって入れる。

バターを加えて火をつけて混ぜるように炒める。明太子の色が変わってきたら溶いた卵を加えて更に混ぜるように炒めて出来上がり。