白菜は1㎝くらいの幅に切っておく。

綺麗なビニール袋の中に１の白菜と塩昆布、白だし、柚果汁（あれば柚の皮の千切り）を入れて中の空気を抜いてから、手でもむ。

白菜がしんなりしたら、出来上がり。

その袋のまま冷蔵庫で保存できるので、もう少し多めに作って冷蔵保存すれば２～3日は楽しめます。