鶏むね肉は、皮と脂を取ります。

むね肉を、ビニール袋に入れ、はちみつを揉みこみます。

クレイジーソルトと酒も加え、さらによく揉みこみます。袋の中の空気を抜き、固く口を結び、冷蔵庫で1晩寝かせます。

余分な水分を拭き取り、丸く筒状にラップで成形します。ラップは密着させます。

ラップの上から、アルミ箔で包みます。沸騰しているお湯の中に静かに入れ、３分間茹で、火を止めます。

そのままの状態で、お湯が冷めるまで待ちます。６～８時間ぐらい放置します。

お好みの厚さにスライスして、お召し上がりくださいね。